梅酒漬けました2018.05.29 10:12こんばんは。梅酒を仕込むのは何年ぶりかなあ、自分のブログを検索してみたら、2015年に仕込んで以来、仕込んでいなかったようです。このときの梅酒をそろそろ飲み切るので、今年は新しい梅酒を仕込むことにしました。確か前回は、梅干しを漬けて余った梅を、仕方なく梅酒にしたんだったなあ。今回...
らっきょう漬けます2018.05.28 10:20こんばんは。らっきょう漬けの季節がやってきましたねー。今年は我が家も漬けます。去年休んだので2年ぶりのらっきょう漬けです。前回のときに、一部「洗いらっきょう」を買ってみて漬けましたが、歯ごたえにそれほど違和感を感じなかったので、今年は全部「洗いらっきょう」で作っちゃいました。土付...
ぬか漬けしっかり漬け2018.03.12 00:24おはようございます。先月、武豊にたまりしょうゆを買いに行った時に、偶然通りかかった青空市場で、農家のおばあちゃんの手作りのたくあんが美味しかったー。買う時におばあちゃんに聞いたところ、ぬか床に一ヶ月くらい漬けた、と教えてくれました。早速我が家のぬか床で実験してみました。小さめの大...
レモンのはちみつ漬け2018.01.10 10:28こんばんは。いつも野菜やお米を買いに行くJAに、レモンが出始めました。今年のレモンは完熟でオレンジがかっていて、良い色だなあ、と思って買ってきました。毎年、はちみつレモン漬けを作っているのですが、そろそろ仕込み時期が近づいていたのです。後からネットで調べてわかりました。このレモン...
柚子の皮2017.12.09 02:46こんにちは。冬至の日が近づいてきて、店頭に柚子を見かけるようになりましたね。地元のJAで、皮がきれいな柚子に出会ったので買ってきました。毎年、この柚子を使ってやる仕事があります。それは、皮を刻んで保存しておくことです。冷凍保存しておいて、この先一年間使います。まず、柚子は洗ってか...
今年の白梅漬け2017.09.24 02:34こんにちは。6月に漬けた我が家の梅漬けです。赤しそを漬け込んでいないタイプの「白梅漬け」です。一番簡単に出来る梅干しです。梅雨明けに干すこともしていません。冷蔵庫の梅干しが無くなったので、我が家の梅を出して味見してみました。？？？何だかイマイチの出来栄えです。果肉が少なくて、皮が...
梅漬け2017.06.15 05:14こんにちは。今年も梅干しの季節が来ましたねー。梅干しの前は、らっきょうを仕込む時期でしたが、今年は我が家はらっきょう漬けはお休みしました。まだ去年に漬けた塩らっきょうが残っています。来年の初夏までに、食べ切ってしまうかもしれませんが、まぁ良いでしょう。梅干しは、去年漬けたものを、...
一年味噌2017.03.23 23:29おはようございます。一年前に仕込んでおいた手作り味噌、どうなったかなあ。数年前に、最初に作った味噌は赤味噌でしたが、今回は麹を多くして、少し信州味噌のような白っぽい味噌を仕込みました。ふむふむ、色は少し薄いですね。さらしの布巾をのせて、落としぶたをしておいたのですが、少し表面には...
今年の白梅干し2016.08.14 03:23こんにちは。我が家で今年漬けた梅干しです。今日食べてみました。今年も去年に引き続き、赤しそを使っていないので、梅と塩だけの「白梅干し」です。正確に言うと、「干して」いないので、「白梅漬け」ですね。手間がかからないのに、美味しくてご飯がすすむ梅干しです。梅をしっかりと追熟させてから...
塩らっきょう2016.07.27 02:31こんにちは。この春に漬けたらっきょうです。今年は甘みを全くつけずに、塩だけで漬けた塩らっきょうを作ってみました。もうすでに、毎日少しずつ食べています。甘ったるくないので、2個、3個とポリポリと食べられます。お酢も使っていないので酸っぱさもありませんが、最近何となく酸味も出てきたよ...
梅干し2016.06.05 02:10こんにちは。この地方も梅雨入りしましたね。梅雨といえば、その名の通り、いよいよ梅仕事の季節ですね。最初の写真は、数日前から少しづつ買ってきて、家の中で広げて追熟させていた梅です。奥の方はMサイズ、手前はLサイズです。全部で５キロあります。去年６キロ漬けたのですが、漬けるホーローの...
らっきょう漬け2016.05.29 06:50こんにちは。今年もこの時期がやって来ましたね。漬け物の仕込みの季節ですね。まずはらっきょうです。去年はらっきょうを漬けなかったので、二年ぶりです。今年は、はちみつと酢を使わずに、シンプルに『塩らっきょう』を作ろうと思います。ネットで調べてみたら、塩らっきょうの愛好者もけっこういる...