一年味噌

おはようございます。

一年前に仕込んでおいた手作り味噌、どうなったかなあ。

数年前に、最初に作った味噌は赤味噌でしたが、今回は麹を多くして、少し信州味噌のような白っぽい味噌を仕込みました。ふむふむ、色は少し薄いですね。さらしの布巾をのせて、落としぶたをしておいたのですが、少し表面にはカビが生えていました。ヘラできれいにこそげ取れば、問題ないです。

お味噌大好きなだーりんが、早く味見したいと、隣でワクワクした顔をしています。少しつまんで食べてみると、まろやかな塩っぱさで美味しい味噌になっていました。んー！なかなか良いじゃない！

前回作った味噌は、１年目に味見したときは、塩っぱさが強いわりに旨みが少なくて、３年経ったころにようやく美味しく感じられたのですが、今回は、１年目から深い味わいです。

早速、今朝のお味噌汁に使ってみよう。