らっきょう漬け

こんにちは。

今年もこの時期がやって来ましたね。漬け物の仕込みの季節ですね。まずはらっきょうです。去年はらっきょうを漬けなかったので、二年ぶりです。

今年は、はちみつと酢を使わずに、シンプルに『塩らっきょう』を作ろうと思います。ネットで調べてみたら、塩らっきょうの愛好者もけっこういるのですね。もしも塩らっきょう漬けに飽きたら、塩抜きをすれば、普通のはちみつ酢漬けにも転用できるらしいです。

濃い目の塩水を作って冷ましておいたものに、下ごしらえしたらっきょうを浸けこむだけ。簡単です。大変なのは、下ごしらえの方ですね。

土付きらっきょうの根っこと頭の部分を少し切り落として、薄皮をむきます。これだけなのですが、目にしみるし、手がベタベタになるし、爪が黒くなるしで、けっこう大変なのです。

2年前は、5キロか、6キロ分を一日で全部やったので、最後はヘロヘロになったのを覚えています。今年は、一度にやるのは1キロと決めて、少しずつ買ってきて、少しずつやろう！

最初の写真は、容器の中は、昨日下ごしらえした1キロ。新聞紙の上は、今日作業する1キロです。

そして、初めて、むいてあるらっきょうも1キロだけ買ってみました。値段は100円高いくらいです。開けてみたら、少しやわらかい感じです。土付きのらっきょうと、混ぜて漬け込んでしまうつもりでいますが、味や歯ごたえに違いはあるかなあ。もし、違いがなければ、来年は、全部この『洗いらっきょう』を買おうかな～。

これで３キロになりました。あと2キロ分頑張るつもりです。

明日も1キロ買ってこよう。