梅漬け


こんにちは。
今年も梅干しの季節が来ましたねー。

梅干しの前は、らっきょうを仕込む時期でしたが、今年は我が家はらっきょう漬けはお休みしました。まだ去年に漬けた塩らっきょうが残っています。来年の初夏までに、食べ切ってしまうかもしれませんが、まぁ良いでしょう。

梅干しは、去年漬けたものを、ほぼ食べ切りました。今年も一年分の梅を漬けようと思います。

5キロの梅を買ってきて、数日新聞紙の上に広げておきました。買った時はまだ青い実もチラホラありましたが、追熟して黄色くなってきました。

そして、家中に甘酸っぱい爽やかな香りが広がって、うっとりします。





容器、梅を焼酎で消毒して、天然塩とともに重ねて置いていきます。写真は漬け終わって2日目です。この上に重しを乗せていたのですが、梅酢が上がってきたので、重しを減らしました。

梅酢が上がらないとカビが心配になりますが、今年も、いつものようにすぐに梅酢が上がってきて、まずは、一安心。


我が家の梅仕事は、これでおしまい!
赤しそを漬けない、白梅干のままで食べます。そして『干す』作業もしないので、しっとりとした『梅漬け』のまま、出来上がります。

赤紫蘇を揉むのがとても大変なので、今年もサボってしまいました。いつか気が向いた年はやるかもしれないです。今のところ、やらない確率90%かな。


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