鮭の焼き漬けと煮干しの佃煮

おはようございます。

現在は早朝ですが、写真は昨日作ったおかずです。鮭の焼き漬けは、一口大に切った塩鮭の切り身を焼いて、お酒と醤油に漬け込んだだけです。時間が経ってもパサパサにならず、一口ずつつまめるし、お弁当にぴったりです。お酒とお醤油は同量です。

だしがら煮干しの佃煮です。冷凍庫にたくさん溜まってきたので、作りました。味噌汁でダシをとった煮干しを冷凍してあるものを、解凍して本みりん、醤油で煮るだけです。ちょうどナメタガレイの煮付けの煮汁が残っていたので、鍋を洗わずに、そのまま煮干しを投入しました。これは一日目の写真ですが、食べる度に火を入れて味が染みていくので、美味しくなっていきます。煮干しの背骨や尾っぽなどの固いところもだんだん柔らかくなって、形も崩れていきます。