缶詰の汁は捨てないで

こんばんは。

缶詰のイワシの煮付けを食べ終えて、汁が残りました。缶詰の汁はいい出汁が出るので、野菜を煮付けるのにぴったり。今日は白菜を入れて、醤油と本みりんで煮付けました。少々残っているイワシの身も一緒に入れてしまいます。それから冷蔵庫に残っていたマッシュルームも入れました。

水の量は好きなだけ。野菜から水分が出てカサが減るので、様子を見ながら入れます。少なめの水で煮詰めても良いけど、私は「汁ごと食べる」のが好きなので、水をヒタヒタと多めに入れています。