菜っぱの下ごしらえ

こんにちは。

今日は近所のJAでお米が安い火曜日です。午前中に買い物に行ってきました。お米のついでに採れたて産直野菜も買えます。今日はナバナと長ネギを買ってきました。帰宅したら冷蔵庫にしまう前に、下ごしらえをしておきます。

ナバナは茹でて絞って切りそろえておきます。長ネギは細くて柔らかいネギなので、ワケギのように味噌和えにしようと思っています。こちらも茹でて切りそろえておきました。

この状態で冷蔵庫に入れておけば、使いたいときにすぐに使えます。特に葉物野菜は、一日経つと鮮度が落ちるので、一刻も早く下ごしらえしておけば美味しく食べられます。どうしても用事があるときでも、翌日には済ませてしまいます。

カブも買いました。皮を剥いて薄切りにして、葉っぱも刻んで、一緒にビニール袋に入れます。塩、又は塩麹をまぶして、モミモミします。しんなりして水分が出てきたら、水分が全体に浸かるように空気を抜いて口をしばっておきます。

冷蔵庫に入れておいて、数時間、又は一晩経ってから浅漬けの出来上がり。