きんぴらゴボウと出汁ガラ煮干しの佃煮

こんばんは。

夕方作ったおかずです。まずは。ごぼうのキンピラ。

それからだしがら煮干しの佃煮です。写真で見ると、まだ煮詰まっていないので味も薄いです。朝晩のご飯の支度の度に、繰り返し火を入れながら出来上がっていきます。

日ごろのお味噌汁の出汁をとるときに使った煮干しを、冷凍庫に入れておいて、ある程度溜まったところで作っています。煮干しを使うときに、頭とはらわたを取り除いているので、魚の形は残りません。かき混ぜるうちに身がほぐれて細かくなります。

味付けはみりんとお酒と醤油、気まぐれで麺つゆを入れることもあります。仕上げにいりごまを振ります。