鶏もも肉の塩麹焼き

こんばんは。

今朝の記事にも書きましたが、今日は一日台所に立って、おせち料理の仕込みを頑張っていました。

お煮しめは美味しく出来ましたよ。写真でみると右上あたりの鉢にあります。レンコン、ごぼう、こんにゃく、干し椎茸、鶏もも肉、ちくわ、そして彩りに絹さやと金時人参を使っています。鶏肉から素晴らしいダシが出て、とても美味しくなりました。だーりんの感想を聞いて、明日もう少し味を修正して出来上がりです。

右手前の紅白なますは、だーりんはあまり好きじゃないので、私専用（笑）です。大根が真っ白でないのは、以前余ったらっきょう酢を使っているためです。蜂蜜と米酢を使っているので、ほんのり琥珀色です。らっきょう酢だけでは甘すぎるので、さらに米酢を足しています。

他にも松前漬けも仕込みましたよー。お正月に食べようと思います。

そして、今晩のおかずは鶏もも肉の塩麹グリルです。昼ごろ、一口大に切った鶏もも肉に塩麹を揉み込んでおき、ホーロー容器に並べて魚焼きグリルで焼きました。一緒に白太ネギも焼きました。甘くて美味しかった。鶏肉も絶品おかずになりました。塩麹に漬けるのは、魚が多かったのですが、鶏肉もイイですねー。だーりんにも好評でした。