新玉ねぎのサラダ

おはようございます。

先日、ヨガスタジオで産直野菜のマルシェが開かれていた時に買った新玉ねぎをマリネ風サラダにしました。スライスした新玉ねぎときゅうりの薄切りを、塩水に漬けておいて、しんなりしたら絞って、レモン汁、お酢、オリーブオイル、黒こしょうで和えました。さっぱりしてシャキッと美味しいサラダになりました。マルシェに来ていたおばさんが試食させてくれたサラダを真似して作ってみました。

野菜たっぷりの朝ごはんです。ゴボウのきんぴら、小松菜と春菊のごま和え、野沢菜漬け、プチトマト、鞍掛豆の塩ゆで、野菜のビール漬け、キャベツと人参の塩もみ、きのこの佃煮、麹納豆、ちりめんじゃこ、らっきょう、梅干しでした。