鞍掛豆の塩茹で

おはようございます。

数日前に、旅行で買ってきた信州の食の恵みについて書きましたが、信州といえばコレ。鞍掛豆（くらかけまめ）を忘れていました。昨日、寝る前に水に浸しておいて、今朝、塩を入れて弱火で茹でました。だーりんも私も固めが好きなので、そんなに時間をかけなくても茹でられます。たぶん、20分くらいです。

塩加減がちょうど良く決まると、まるでバターのような風味が感じられる、味わい深い豆です。塩ゆでにして、箸休めにつまむのが一番美味しいです。

今朝は、他に高野豆腐のそぼろ、キンピラゴボウ、アボカドサラダ、昆布の佃煮、蒸しナスの麺つゆ浸し、かつお節のふりかけ、麹納豆、ぬか漬け、焼き海苔などでご飯をいただきました。