太ネギの焼き浸しとかぼちゃの煮物

こんばんは。

今日立ち寄ったスーパーで、太くて甘みがありそうな冬のネギに出会いました。4本買ってきて、全部グリルで焼きました。アルミホイルを敷いて、こんがりするまで焼けたら、熱々のうちにホーロー容器に漬け込みます。つけ汁は、あらかじめお酒とたまり醤油を同量くらい入れておきます。つけ汁の量は、少量でもOK。ときどき上下を返しながら浸けます。

太いネギは甘みが有って美味しいですよねー。ネギの青いところは、たくさんあればネギ味噌にしても良いけれど、少量しか付いていなかったので、数日のうちに何か別の料理に使います。

太ネギの焼き浸しを食べ終わったあとの、つけ汁も捨てないで使います。お酒、醤油にネギの旨味が溶け込んだ「ウマウマ醤油」として、煮物などに使えます。

冬至あたりの日に買っておいたかぼちゃを煮付けました。甘いかぼちゃだったので、味付けは醤油だけ。もし、あまり甘味がないかぼちゃだったと気付いたら、気付いた時にみりんを回し入れます。出汁は、かぼちゃの下に昆布を敷いているので、昆布だしだけです。昆布は柔らかくなったら、食べます。