鶏肉のトマト煮込みと味噌おでん

おはようございます。こんにちは。

先日味噌おでんについて書きましたが、卵も厚揚げも味噌味が染みて美味しくなったところで、昨日のお昼ごはんに食べました。今回は練り物（はんぺん類）も入っています。一番最初に煮込み始めた大根は中心まで味がしみてトロトロに美味しくなっています。汁も美味しかった。

それからもう一品、鶏肉のトマト煮込みです。メインおかずが二品になってしまいましたが、常備菜的な感じで、数日かけて食べようかな、と思って作りました。数日前に食べ終えたイワシのカレー蒸しを作った浅鍋の底に、イワシの旨みがのこる油がこびりついていて、拭き取って洗い流してしまうのはもったいなかったのです。

作り方は、その油でまずニンニクと一口大に切った鶏もも肉の表面を焼いて、そこへトマトのざく切りと天然塩を投入します。トマトの水分がじわじわと上がってきたところで、小房にほぐしたしめじ、玉ねぎのみじん切り、細切りしたパプリカを加えて煮込みます。味付けは、赤ワイン、ケチャップ、黒こしょう、ハーブソルト、塩麹を使いました。

煮込んでいるうちに、鍋底にこびりついていたイワシの油がふやけて、きれいにこそげ取られてトマト煮込みの汁に溶け込んでいきます。イワシの風味が分かるほど強くはないので、味はほとんど分かりません。

「鶏肉大好き星人」のだーりんのテンションが上りました。

こちらは今朝の朝ごはんです。お味噌汁を作るのはやめて、味噌おでん、鶏肉のトマト煮込みをおかずにご飯をいただきました。レンコンのキンピラも作りました。