なすとメカジキの味噌炒め

こんにちは。

だーりんとスーパーに買い物に行って、「明日のおかず何にしよう？」と相談しながら、買い物をすることがあります。今日の一品は、だーりんが提案した一品です。ナスの甘辛い味噌炒めは一般的ですが、豚肉やひき肉を合わせますよね。我が家では、肉はめったに食べないので、厚揚げを使うこともあります。

肉の代わりにメカジキを使って味噌炒めを作りました。美味しいのかな？？？と、私は半信半疑だったのですが、だーりんの指示通り作ってみたら、美味しかった。ピリ辛具合も絶妙で、辛いんだけどウマウマで、ご飯がすすんでしまいました。メカジキは、朝、細く切って、ビニール袋で味噌だれに漬け込んでおいたので、下味が程よく染みていました。

炒める時にニンニクのみじん切り、豆板醤を入れて辛味を出して、人参、メカジキ、ピーマン、ナスを順に入れて炒めました。（炒めたのはだーりん）

先日、家庭菜園の野菜をたくさんもらったのですが、大きなナスを二本使いました。

他には空豆のグリル、枝豆、トウモロコシ、ミョウガの甘酢漬け、キャベツの塩麹漬け、ぬか漬け（黃ウリ、ズッキーニ、人参）、きのこの佃煮、麹納豆、スイカをいただきました。