ハマチの塩麹焼きとラタトゥイユ

こんにちは。

天然のハマチを買って昨日塩麹に漬け込んでおきました。軽く拭ってグリルで焼きました。だーりんは二切れを食べ比べしました。一切れは塩麹漬け、もう一切れは二五八漬けです。二五八漬けの素は、先日信州で買ってきたものですが、ぬか床のように、育てながらずっと漬け続けられないようです。何度かきゅうり漬けを楽しみましたが、最後にハマチを漬けて終わりにしました。

魚の右側の小鉢はラタトゥイユです。いつものように大鍋にたくさん作らず、冷蔵庫にある材料だけで、ササッと作りました。野菜サラダの代わりの一皿です。完熟トマト、パプリカ、ズッキーニ、人参、玉ねぎを使っています。野菜から出た水分とお酒で甘みが出るので、塩麹、黒こしょうで味を整えて出来上がりです。

他には、スイカの皮の浅漬け、キムチ（市販品）、昆布の自家製佃煮、麹納豆、醤油の実、蒸しナスの麺つゆ浸し、ぬか漬け（きゅうり、人参）などをいただきました。