完熟トマトでポークカレー

こんにちは。

今日はだーりんが早朝から出勤でした。お昼ごはんに帰宅すると、ちょうどいつもの朝ごはんの時間です。朝ごはんのような、昼ごはんのようなご飯です。

だーりんが帰る時間までに、下ごしらえをしておきます。野菜を切ったり、ぬか漬けを取り出したり、サラダを用意したり、もちろんご飯も炊いておきます。だーりんが帰宅すると、いよいよカレー作りの始まりです。水を一切加えずに、トマトや野菜からの水分だけで煮込むカレーです。

鶏肉で作ることが多いのですが、今回は豚肉の切り落とし肉で作りました。野菜は、玉ねぎ、人参、ナス、ズッキーニ、パプリカ、エリンギを使いました。完熟のトマトは信州の産直で買ってきたものです。売り場で箱入りの真っ赤なトマトを見た瞬間に、カレー作りを決めたのでした。予想とおり、水分が多い真っ赤なトマトは、酸味も甘みもちょうど良かったです。

夏はやっぱり、この夏野菜のカレーが食べたくなりますねー。はあー、いつもどおり美味しいカレーが出来ました。何日食べても飽きないカレーをたっぷりと作ったので、数日間はこのカレーをいただきまーす。