ナスと厚揚げの味噌炒め

こんにちは。

ナスがたくさんある上に、またまたナスを頂きました。大量のナスを、傷まないうちに消費するために味噌炒めにしました。厚揚げを合わせて、ニンニクをたっぷり使って、豆板醤でピリッと辛く仕上げました。味噌は、赤味噌と本みりんとお酒で作ります。

いつものようにちょっと多めに作りました。食べ残したら次の日に食べます。甘辛くて美味しくてどんどん箸が進んじゃうんだけど、他にも色々とおかずがあるので、そっちも食べたいし。

最初の写真は昨日の昼ごはんです。

他は、ざる豆腐、トウモロコシ、トマト、枝豆、蒸しナスの麺つゆ浸し、だしがら煮干しの佃煮、キムチ、新生姜の佃煮、今日のぬか漬けはかりもり、ズッキーニ、黄ウリです。

こちらは今日の朝ごはんです。残った味噌炒めをアルミホイルに包んで温め直して食べました。他には、モロヘイヤのお浸し、ゴーヤツナサラダ、枝豆、新生姜の佃煮、蒸しなす、だしがら煮干しの佃煮、きゅうりの浅漬け、ぬか漬け、麹納豆、梅干し、らっきょうなどでした。