美味しいおこわ屋さんのお赤飯と真たらと野菜の塩麹蒸し

こんばんは。

ひとつ前の記事に書きましたが、今日、新しいお鍋を買ってきました。ステンレスの浅型の鍋で、魚の煮付けに使いやすい大きさです。もちろんその他の煮物、焼き物、炒めものにも使えます。

早速、このお鍋で何作る～？

と言う話になって、だーりんと相談して、塩麹の蒸し煮を作りました。最近は、鋳物のダッチオーブンで良く作る料理です。野菜を敷いて、魚をのせて、また野菜を散らして、塩麹を適当に散らして置き、少量の水で蒸し煮します。

鍋が広くて大きいので、野菜をたっぷりと入れることが出来ました。今日は、キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがいも、本しめじ、人参を入れました。お魚は、真だらです。

弱火で加熱するとすぐに、鍋底全体がじわじわと温まってきて、野菜やきのこから水分もじわじわと出てきて、塩麹や黒こしょうと混ざりました。こんなに水分が出てくるなら、最初に水を入れなくても良かったかも。

でも、この汁も絶品で、ご飯にかけて食べるとウマウマでした。ホント美味しかった。新しい鍋は熱の伝導が良くて、焦げ付きにくいみたいです。あー、いい買い物した。この鍋に負けないように、手作り料理、ますます頑張ります。

そして、今日のご飯は、だーりんの両親にもらったお赤飯です。今日参拝してきた神社の近くにある、百貨店のおこわ屋さんで買ってきてくれました。こちらも美味しかった。